普洱熟茶渥堆技術(shù)，開辟普洱熟茶天地，離不開一個傳奇人物——鄒炳良。1957年，鄒炳良先生進入勐海茶廠工作，自此與茶葉結(jié)下不解之緣，開始了與茶相伴的一生。
今天，淘寶旗艦店“普洱藏家”上新了由一代宗師、“熟茶之父”鄒炳良先生配制的經(jīng)典熟茶“2004年老同志熟餅”！
2004年老同志熟餅
這款茶是“普洱藏家”掌柜魯文鋒先生珍藏多年的好茶之一，魯文鋒先生自1998年步入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號、1952年紅印圓茶、70年代小黃印等珍品老茶，專注觀察普洱茶市場20年，如今將多年研究普洱茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。
普洱藏家總店
一、“熟茶之父”鄒炳良
鄒炳良先生是普洱茶渥堆發(fā)酵工藝較早的研究者之一，是現(xiàn)代普洱熟茶生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)頭人，被稱作“熟茶之父”。
鄒炳良
1984~1996年，鄒炳良出任國營勐海茶廠的廠長，幾乎是歷屆廠長中任職時間較長的一位。
1999年，鄒炳良與盧國齡一同創(chuàng)辦了海灣茶業(yè)，創(chuàng)立“老同志”品牌。
2007年，鄒炳良被授予“中國普洱茶終身成就大師”榮譽稱號；2018年，他被授予“普洱茶傳承工藝大師”稱號。
鄒炳良所得榮譽
二、老同志：大堆發(fā)酵工藝
熟茶除了原料外，較大的影響因素是加工工藝。目前普洱茶渥堆發(fā)酵還是以大堆發(fā)酵為好，正規(guī)廠家的熟茶加工一般以10噸為一個計量單位。
老同志品牌以“熟茶之父”鄒炳良先生為靈魂人物，已探索出成熟的發(fā)酵技術(shù)，一直采用單次10噸級大堆發(fā)酵工藝，保證茶品口感純正、韻味十足。
大堆發(fā)酵
相比之下，小廠家進行熟茶發(fā)酵時，會因為堆小而造成菌少、溫度不夠而難以成功。所以建議茶友在選擇熟茶時，一定要選大廠。
三、2004年老同志熟餅介紹
1、茶品簡介
2004年老同志熟餅，采用云南勐海地區(qū)喬木茶為原料制成。歷經(jīng)15年干倉存放，茶湯紅潤剔透，口感醇厚柔滑，滋味甜醇，棗香濃郁，經(jīng)久耐泡，是普洱熟茶中難得之上品。
2004年老同志熟餅
2、原件包裝
2004年老同志熟餅，整件為12提84片紙箱裝，原件附有大票，寫明生產(chǎn)日期、凈重等信息。
整筒茶共有7餅，采用筍殼外包，歷經(jīng)15年干倉陳放，筍殼外表完好無損，倉儲十分干凈。
2004年老同志熟餅整件
3、茶餅包裝
本品以手工純棉紙包裝，版面簡潔大氣，正中為“老同志餅茶”5個大字，下方則有“鄒炳良監(jiān)制”等字樣。
多年干倉轉(zhuǎn)化過程中，包裝泛黃，部分茶餅出現(xiàn)斑駁茶油，足以證明茶料內(nèi)含物豐富，更是倉儲適宜的良好佐證。
2004年老同志熟餅包裝
4、餅型條索
本品選料較為細嫩考究，整餅金芽密織交錯，經(jīng)鄒炳良先生精心調(diào)配，大堆發(fā)酵后，以傳統(tǒng)手工蒸壓，餅身圓潤大氣。
歷經(jīng)15年儲藏，芽頭褐紅起油光。餅面壓制適中，沒有散邊現(xiàn)象；餅背是勐海系風格小餅窩，干爽飽滿高香！
2004年老同志熟餅條索
5、茶湯口感
老熟茶的陳醇柔滑，勐海茶的濃厚回甘，在這款茶上得以融合。15年的轉(zhuǎn)化，渥堆味幾乎散盡，茶湯呈寶石紅色澤。
2004年老同志熟餅茶湯
茶品香型豐富，入口是正宗勐海熟茶的棗香，隨后陳香凸顯，純凈的藥香散發(fā)。
湯質(zhì)甜潤濃稠，連續(xù)幾杯后體感明顯，是茶友品飲勐海老熟茶的進階范本。
2004年老同志熟餅茶湯
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